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こだわりの食を求めて 取材日記

2001/05/18 ジャージーヨーグルト

「ジャージーヨーグルト」の取材で、長崎にある牧場に行ってきたのですが、そこのジャージー牛のまぁ、なんてかわいいこと!ジャージーは、ホルスタインに比べて、ふた周りくらいちっちゃくてわたしに負けないくらい、きゃしゃな雰囲気があります。茶色くてランダムな毛足がとってもチャーミングな彼らはぽかぽか陽気の下、あっちで遊び、こっちで青草をバクバク。しかしながら、よく食べますなぁ。(@_@)

一般的に、乳牛は肉牛と比べて人に慣れていることが多いんです。それは、朝夕の搾乳でいつも飼育者が触れたり話し掛けたりするからだそうなんですが、それにしても、ここのジャージー諸君は人懐っこいしかわいい。どうしてかなぁと考えていたのですが、「動物は飼い主に似る」という通説どおり、牧場主の永田典博さんに似たみたいです。『酪農が好きなんですよー』と仰ったときの笑顔には、年輪と優しさが感じられ、この方に育てられる牛は、さぞや幸せだろうと思いました。

当然、良いミルクを出したくもなることでしょう。 そうそう、ここの牛は搾乳期以外だとたとえ台風がきても、屋外に出したまんまなんですって!すると、牛たちは互いにピタッと身を寄せ合って横一列に並んで、風が吹いてくる方向にお尻を向けて台風が去るまで一致団結するそうなんです。そんな話を聞いていると、なんだか気持ちがポワンとしてきました。ここのミルクで作ったジャージーヨーグルトは、濃いですよ。(^.^)ジャージーならではの濃厚なコクと甘さに負けないくらいの酸味を効かせた、高級感のある、後味さっぱりのヨーグルトです。 このジャージー牛で作ったアイスも人気ですよ!

ジャージーヨーグルト10個セット
ジャージーヨーグルト12個セット
ジャージー牛のジェラートアイス 10個セット

取材時の写真

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この取材日記は、メールマガジンに掲載されたものを再編集したものです。
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