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こだわりの食を求めて 取材日記

2002/01/11 揚立屋のさつま揚げ

取材で全国の空港を利用していますが、鹿児島空港ほど太っ腹の空港は、他にはないと思う。何が太っ腹かって、空港内の売店で、試食させてくれる種類と量がハンパじゃない!いや、ホントすっごいんですよ。初めて空港の売店群を見たときには、目がテン。こりゃ〜、まいった!みなさんに代わって美味しいものを探す旅人のわたくしとしては、全部食べずに帰れるわけがない。売店のおばちゃんの冷たい視線と目を合わせないようにしながら、そりゃもうすごい量の試食を敢行。おまんじゅう、ケーキ、鶏の炭火焼、さつま揚げ、焼豚、スイートポテト、焼酎、日本酒、チョコレート、お漬物。食べられるものはぜーんぶ、端から端まで、もう、仕事じゃなきゃ、あんな量食べたくない!というくらい。そして、ほとんどの売店の試食品を食べつづけ、諦めかけたそのとき、「こ、こ、こ、これや!」という感動の出会いを果たしたのが、さつま揚げだったのです。

いつも、こんな簡単に美味しいものは発掘できないんだけど、これも、胃袋がはちきれそうなくらい頑張ったご褒美なんやろな。早速、「おばちゃん、これ東京に送りたいんやけど。」と商品を会社に直送し、スタッフと試食。全員一致の「旨い!」で即決となり、原材料も問題なし。空港以外のさつま揚げもずい分試食したあとも、このさつま揚げの美味しさをさらに実感。そこで生産者へ「セコムの食」カタログへの掲載を打診。その後、現地を取材して、ご紹介するまでに至ったのです。ほとんどの商品は、このような流れで掲載をしています。

このさつま揚げの特徴は、ふわふわした食感と噛むとじわ〜っと広がる練り製品ならではの旨み。美味しさの秘密は、練り製品では高級とされる魚である「エソ」を中心として、常時3種類から5種類の魚を厳選して使用していること。もちろん厳選した鮮魚だけで。お届け後、冷凍していただければ1ヵ月は日持ちがしますし、解凍して食べてたって、自慢じゃないけどとーっても美味しい!お客さまからのアンケートでは、チーズ入りが人気だけど、個人的には、キクラゲが練り込んであるものを、ちょっとだけ火で炙って、表面がカリッとなったその上に、チラチラっと生醤油をたらして、ほんの少ーしワサビを添えて食べるのが好き。ん〜〜、誰か日本酒持ってきてちょうだい!

カタログには、紙箱入りと木箱入りをご紹介していますが、自宅用なら、もちろん紙箱入りの方で十分です!

〈取材・文 猪口由美〉
揚立屋のさつま揚げ(紙箱入り)
揚立屋のさつま揚げ(木箱入り)

取材時の写真

取材時の写真

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この取材日記は、メールマガジンに掲載されたものを再編集したものです。
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