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レストラン山崎の逸品の角煮

   (れすとらんやまざきのいっぴんのかくに )
青森県弘前市

ギフトにおすすめ

人気の角煮がヘルシーにリニューアルしました

脂身が少ない部位を、とろとろになるまで煮込みました

レストラン山崎の逸品の角煮

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レストラン山崎の逸品の角煮

商品番号:07014

税込4,320円
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冷凍

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お届け内容

豚の角煮約300g(角煮約140g、ソース約160g)×4袋 

お届け内容

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賞味期間

冷凍で1カ月間 

配送方法・配送業者

冷凍・ヤマト運輸株式会社 

お届け日

    ※下記の期間はお届け日のご指定はできません。
  •   2019/12/27〜2020/01/06

原材料
原材料
豚肉、醤油、自家製ブイヨン、砂糖、ニンニク、生姜、葱、唐辛子、胡麻油、片栗粉、日本酒、味醂
本製品に含まれるアレルギー物質
小麦 そば 落花生 えび かに
含む

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

のし情報
(のしを指定された場合)
場所:内のし / 形状:普通のし / 名入:名入れ可能
梱包イメージ

のしイメージ

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脂身が少ない部位を、とろとろになるまで煮込みました

レストラン山崎の逸品の角煮が、肉の部位を替えてリニューアルしました。
豚肉は、これまでと同様に長谷川自然牧場で育ったものを使用。以前は脂身の多いバラ肉を使っていましたが、赤身が中心のウデ肉にすることで、よりヘルシーな一品になりました。

シェフの山崎隆さんは、地元の食材を愛し、そのおいしさを広く知ってもらおうと長年にわたり努力している腕利きのシェフ。長谷川自然牧場の長谷川さんとは旧知の仲で、長谷川さんが育てた豚の肉質をもっとも知るシェフのひとりです。

銘柄豚として知られる長谷川自然牧場の豚肉は、肉質がやわらかく赤身と脂身の双方に上品な甘みと旨みがあるのが特徴です。この肉を使った角煮は贅沢そのもの。煮汁は、長谷川さんの牧場で育った豚や丸鶏を使って仕込んだブイヨンのおいしさが味の決め手となっていて、厳選した醤油やごま油の香りが何ともいえない風味を生み出しています。残った煮汁で葉野菜を煮込めば、それだけで立派なおかずの一品になります。

魅力

魅力

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魅力

取材日記

取材日記

取材日記

レストラン山崎のこだわり

『レストラン山崎』では、生産者の名前や産地がメニューに明記されています。その多くの生産者と、山アさんは実際に会い、畑に立ち、彼らの苦労や努力を目にしてきました。最近では、産地を明記するレストランが増えてはいますが、料理人が実際に生産地にまで足を運ぶケースは、そう多くありません。

取材日記

長谷川自然牧場の豚

山アシェフが絶大な信頼を寄せる畜産家の長谷川光司さんは、元々、農家をしていたときに農薬で体調を崩したことをきっかけに、人にも自然にもやさしい農薬や化学肥料を一切使わない農業に転向しました。この自然循環型農業に必要な有機肥料を得るために豚を飼い始めたところから、畜産家としての人生が始まりました。

取材日記

家畜は人ではなく餌が育てる

長谷川自然牧場の豚は、人間が食べるものと同じようなものを餌として育て、普通よりも数カ月長く肥育することで赤身にも見事なサシが入り旨みが増します。長谷川さんの育てる豚は、今では入手することも困難なほど高い評価を得ていますが、まだ世の中に認められるずっと以前から応援し続けてくれていた山アさんのレストランへは、欠かすことなく届けられているのです。

取材日記

山アシェフの確かな腕により、厳選された素材の旨みが引き出されてゆく

長谷川さんが育てた豚や丸鶏を使って仕込んだブイヨンや、さらに厳選した醤油やごま油を絶妙なタイミングで使うことで角煮に複雑な風味を生み出します。香味野菜でブイヨンにやさしい甘みを与えながら、豚肉がとろとろになるまで煮込んで、完成です。

取材画像
生産者の山崎隆シェフ。
取材画像
長谷川牧場の長谷川光司さん(左)と山崎隆さん(右)。
取材画像
「人間が食べるじゃがいもを食べさせているんだよ」と長谷川さん。
取材画像
商品すべてに長谷川さんの豚肉を使用。

作り手紹介

素材を愛しむ熟練シェフと誠実な生産者との絆 そして「味」

「レストラン山崎」のメニューには、生産者の名前や産地が明記されている。その多くの生産者と、山崎さんは実際に会い、畑に立ち、彼らの苦労や努力を目にしてきた。最近では、産地を明記するレストランが増えてはいるが、料理人が実際に生産地にまで足を運ぶケースは、そう多くない。

担当スタッフコメント

山アシェフがホテルレストランの料理長をしていた時代に、ホテルの宴会で出していた豚の角煮。当時から、宴会で出した料理のうち、この料理だけ毎回食べ残しがなくすべてなくなるほどの人気料理だったそうです。それをさらに改良して、山アシェフのオリジナル料理として完成されたのがこの商品です。地元の食材を愛し、高い技術を持つ山アシェフしか成しえない、絶妙な味の奥深さに、もう感動です。

バイヤー

お召し上がり方

冷凍でお届けしますので、湯煎であたためてお召し上がりください。

鍋に移して、コトコトと肉の煮崩れを防ぎながらゆっくりと沸騰するまで温めると一段と風味が増します。

深めのお皿に角煮を盛り付け、お好みで茹でた野菜などを添えたあと、煮汁をたっぷりとかけて召し上がりください。※付け合せの野菜は本商品には付属していません。

ご飯との相性は抜群です。ちんげん菜や白菜などを残った煮汁で煮込んでもおいしくいただけます。

お客さまの声

  • お客さまの声
  • 贈答・ギフト利用の方の声
  • 法人様での利用事例
  • 豚の角煮はたまに家庭でも作りますが、こんなにやわらかく、味の染みたものは絶対作れません。とにかく一口入れたら「トローン」 繊維が「ホロホロ」としている上に、なんともいえない濃厚なタレの味が食欲を刺激して、「・・ご飯、ご飯」ともう何杯でもいけちゃいます。おいしく頂いたあと残ったタレで、お弁当のから揚げを漬け込んでみました。すると高級な照り焼きチキンのようなおいしいおかずになり、子供も大喜び!!本当に手間隙掛けて作った味わいが感じられて、タレの一滴までおいしく頂きました。湯煎で温めて簡単に頂けるのも助かります。 (MK様)
  • 味が濃い。そこがこの角煮のおいしいところ。しっかりした味。肉質は柔らかく沖縄のラフティーとは違った趣。タレが多いので、うちの奥さんは余ったタレを使ってキャベツで「ホイコーロー」を作って味自慢。自家用にもホームパーティーにも最適。おいしかった。ありがとう!。
  • たれをご飯の上にかけて食べてもおいしかったです。
  • 久し振りにおいしい角煮に出会いました。ありがとうございます。
  • 期待通りのおいしさに満足です。また利用したいと思いました。
  • 大変おいしいです。弘前のお店に1度行ってみようと思っています。
  • 「セコムの食」を贈り物によく利用しますが、いつも皆さんに喜んでもらっています。
  • どれを選んでも美味しくて安心ということから、中元歳暮やお祝いなどの贈答にいつも利用しています。
  • 商品が届くまで、責任を持って対応して頂いているという安心感を感じます。
  • 最優良顧客さまへのプレゼントにて「大切に想っている気持ち」も伝えられる商品として採用いただきました。商品お届け後も召し上がられた感想などについて、営業員とお客様との会話がはずみコミュニケーションの向上にも繋がったとしてご評価いただきました。
  • 「セコムの食」は、ありきたりのキャンペーン商品と異なり「目新しさ」が受け、応募数が多く効果が大きかったとご評価いただきました。
  • 金券や雑貨と異なりビジュアル的な効果もあり、召し上がった後の話題性もあるため、紹介が口コミで広がるとのご評価をいただきました。

    ご利用事例をもっと見る

セコムの食は生産に手間ひまのかかる逸品を、丁寧に独自取材して紹介しています。

あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。

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レストラン山崎の逸品の角煮

税込4,320円
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