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じぶ煮 6食   (じぶに ) 石川県金沢市

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金沢を代表する郷土料理を、料理研究家50年の青木悦子先生が手掛けた逸品

じぶ煮 6食

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じぶ煮 6食

商品番号:07572

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具100g、じぶだれ120g、ワサビ2.5g 6食 

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賞味期間

冷蔵で1週間 

配送方法・配送業者

冷蔵・ヤマト運輸株式会社 

お届け日

原材料
原材料
鴨肉、椎茸、里芋、すだれ麩、生麩、ホウレン草、小麦粉、鰹ダシ、味醂、醤油、清酒、砂糖、ワサビ、澱粉
本製品に含まれるアレルギー物質
小麦 そば 落花生 えび かに
含む

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

のし情報
(のしを指定された場合)
場所:外のし / 形状:短冊のし / 名入:名入れ可能
梱包イメージ

梱包イメージ

のしイメージ

※梱包・のしの画像・イラストはイメージです。実際のお届けとは異なる場合がございますので
ご了承ください。

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金沢を代表する郷土料理を、料理研究家50年の青木悦子先生が手掛けた逸品

じぶ煮は、城下町金沢に古くから伝わる郷土料理です。藩政の頃より武家のおもてなし料理として受け継がれ、現在では金沢を代表する味として祝いの席などで振舞われています。鴨肉、すだれ麩、季節の野菜などにとろみをつけた鴨の煮汁をかけていただくその椀は、加賀の優美さと繊細さを感じさせます。金沢に住む郷土料理研究家・青木悦子先生は、料理研究家として50年以上の経験を持り、金沢料理を知り尽くしている方。昔から受け継がれてきた味を忠実に、そしてさらに洗練させ、素材のもつ温かみを生かした滋味あふれるじぶ煮を作り、提供しています。ご自宅にいながらにして、金沢の味が堪能できます。

魅力

魅力
魅力
魅力

魅力

魅力
鴨肉、すだれ麩、季節の野菜などにとろみをつけた鴨の煮汁をかけていただくその椀は、加賀の優美さと繊細さを感じさせます。
(※写真は盛り付け例です。)

もうホントに上品な味つけで、奥行きが深いのです。それに、たれのとろみの加減の絶妙なこと!

取材日記

ご存知ですか? じぶ煮。わたしは、この仕事をするまでは恥ずかしながら知らなかったんですけどね、金沢に古くから伝わる郷土料理なんです。じぶ煮は、スライスした鴨肉(鳥肉)に小麦粉をまぶして焼いたものや、お麩、季節の野菜などを椀の中に並べて、とろみのあるじぶだれをかけたもの。このじぶだれが美味しさの重要なポイントなんです。

ホンネで語る!現地取材メモ公開

作り手紹介

生産者の青木悦子さん。

料理研究家として50年の経験をもち、金沢の食文化を広く継承しています。

セコムの食は生産に手間ひまのかかる逸品を、丁寧に独自取材して紹介しています。

あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。

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