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ふくどめさんの特別なハム・ソーセージ

   (ふくどめさんのとくべつなはむ・そーせーじ )
鹿児島県鹿屋市

ここでしか買えない ギフトにおすすめ

弾ける肉汁と凝縮した旨みに驚き!

「セコムの食」のお客さまのために作っていただきました

ふくどめさんの特別なハム・ソーセージ

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ふくどめさんの特別なハム・ソーセージ

商品番号:09381

税込4,395円
(税別4,070円)
/送料込

冷凍

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税込3,596円
(税別3,330円)

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お届け内容

粗挽きソーセージ2本(約160g)、チーズ入りソーセージ4本(約120g)、香辛料入りソーセージ4本(約120g)、香草ベーコン(スライス)約100g、ハム(もも肉)約100g 

お届け内容

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賞味期間

冷凍で3カ月間 

配送方法・配送業者

冷凍・ヤマト運輸株式会社 

お届け日

※好評につきお届けにお時間を頂戴しております。6月初旬以降のお届けとなります。ご了承ください。

    ※下記の期間はお届け日のご指定はできません。
  •   2018/05/18〜2018/06/02

原材料
原材料
豚肉、塩、香辛料、砂糖、チーズ
本製品に含まれるアレルギー物質
小麦 そば 落花生 えび かに
含む

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

のし情報
(のしを指定された場合)
場所:外のし / 形状:普通のし / 名入:名入れ可能
梱包イメージ

のしイメージ

※梱包・のしの画像・イラストはイメージです。実際のお届けとは異なる場合がございますので
ご了承ください。

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弾ける肉汁と凝縮した旨みに驚き!

日本ではここだけ、世界的にもとても稀少なサドルバック種を使った「セコムの食オリジナル」のハムとソーセージをご用意しました。

サドルバック種は、イタリア・シエナ地方ではチンタ・セネーゼと呼ばれ、そのおいしさは広く知られています。赤身のおいしさはもちろん、脂身の甘さが秀逸でハムやベーコンにとても適した品種です。ただし、稀少種であるがゆえに入手が困難な豚でもあります。
ドイツで7年の修業を経てマイスターの資格を取得した福留洋一さんは、帰国の際に修業先でその肉質に惚れ込んだサドルバック種で加工品を作りたいと牧場を経営している父の公明さんの手助けを借りてやっと輸入。牧場に併設した工房で他にはないハムやソーセージを作っています。

福留さんのハムやソーセージは伝統的な製法によって作られていて、豚肉の旨みやコク、脂身の甘さが弾けんばかりに詰まっています。練り込む素材にも上質なゴーダチーズを惜しげもなく加えたり、香辛料もすべて工房内で調合していますので一口食べれば素材の良さと技術の高さがお分かりいただけると思います。お酒によく合う大人のための味わいです。

【粗挽きソーセージ】サドルバック種の旨みをご堪能いただける太めのサイズでご用意しました。肉汁がはじけ飛ぶのでご注意ください。

【チーズ入りソーセージ】手切りした上質なゴーダチーズをたっぷりと練り込んでいます。チーズ好きにはたまらないおいしさです。

【香辛料入りソーセージ】工房内で挽いた香辛料をブレンドして生地に加えています。強いクセはなく、ワインによく合います。

【ハム(もも肉)】もも肉をドイツ伝統の製法で熟成させています。しっとりとした身には肉のきめ細やかな旨みが詰まっています。サンドイッチにおすすめです。

【香草ベーコン】脂身の甘みをお楽しみいただくためのベーコンです。周囲にまぶした香辛料の香味がベーコンに華を添えています。軽く炙ってお召し上がりください。

魅力

魅力
魅力
魅力

魅力

魅力
サドルバック種の豚は世界的にも稀少で大切に育てられている。
魅力
トウモロコシは市販品は与えず粒がきれいなものを自社で挽いて与えている。昆布や大麦など人間が食べるものを中心にオリジナルブレンドのエサで育てている。
魅力
ふくどめ小牧場の豚は人懐っこくて、人を怖がらない。大切に育てられている証拠だ。

セット内容

取材日記

ハム(もも肉)

もも肉をドイツ伝統の製法で熟成させています。しっとりとした身にはきめ細かな旨みが詰まっています。サンドイッチにおすすめです

取材日記

粗挽きソーセージ

肉の旨みをご堪能いただける太めのサイズでご用意しました。肉汁がはじけ飛ぶのでご注意ください。

取材日記

チーズ入りソーセージ

手切りした上質なゴーダチーズをたっぷりと練り込んでいます。チーズ好きにはたまらないおいしさです。

取材日記

香辛料入りソーセージ

工房内で挽いた香辛料をブレンドして生地に加えています。強いクセはなくワインによく合います。

取材日記

香草ベーコン

脂身の甘みをお楽しみいただくベーコンです。周囲にまぶした香辛料の香味がベーコンに華を添えています。

取材日記

オランダ産のゴーダチーズを手切りにして、ソーセージにたっぷりと練り込んでいます。

取材日記

ミンチにした豚肉に塩や香辛料を入れて、練っていく。

取材日記

目ではもちろん、生地を手で触りながらベストな状態に仕上げる。

取材日記

腸詰の作業は慎重を要する。空洞ができないよう、かといって詰め過ぎたら破れてしまうため、高い技術が必要。

取材日記

腸詰のあとは、均等に縛りながらソーセージの形にしていく。

取材日記

きれいに並べ終わったら、燻製庫へ。手間をかけるからこそおいしいものが出来上がる。

作り手紹介

作り手の福留洋一さん

福留さんが働いていたのはドイツでオーガニック村と呼ばれる村にある工房でした。この工房に惚れ込んだ福留さんはドイツ語が全くできないなか無給の手伝いでいいからと何度も頼み込み、何度かのチャレンジでやっと工房に入ることを許されました。驚異的な吸収力であらゆる技術を身につけ、マイスターの資格を取得する頃には工房になくてはならない存在に。取材で垣間見た福留さんの見事な仕事ぶりは、今も目に焼き付いています。

担当スタッフコメント

ドイツでの修業を終えた福留さんが、帰国の際にどうしても日本に連れて帰りたかったのが、修業先で飼育していたサドルバック種の豚でした。世界的に稀少で入手は困難だったものの、養豚家である父の公明さんの尽力でアメリカの大学で研究用に肥育していたサドルバックを数頭分けてもらえることが叶いました。赤身肉の弾けるような旨みと脂身の秀でた甘さはサドルバックならでは。食べてみるとこの豚にこだわった理由が分かります。

セコムの食は生産に手間ひまのかかる逸品を、丁寧に独自取材して紹介しています。

あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。

ご注文はこちらから

ふくどめさんの特別なハム・ソーセージ

税込4,395円
(税別4,070円)
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