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ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け/特別なハム・ソーセージ 毎月お届け便 【2カ月コース】   (ふくどめさんのぶたのおりーぶおいるづけ/とくべつなはむ・そーせーじ ) 鹿児島県鹿屋市

単品購入より約780円お得!、豚のオリーブオイル漬け、ハム・ソーセージセットを月替わりでお届けします。

「セコムの食」のお客さまのために作っていただきました

ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け/特別なハム・ソーセージ 毎月お届け便 【2カ月コース】

※現在本商品は都合によりお申込みいただけません。

ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け/特別なハム・ソーセージ 毎月お届け便 【2カ月コース】

頒布会

商品番号:09383

税込3,800円/月
(税別3,519円/月)
/送料込

冷凍

※上記表示価格は1カ月目分の価格です。
※1カ月目の商品は、ご希望のお届け指定日にお届けします。2カ月目のお届けは、翌月の1カ月目と同日頃にお届けします。
※途中退会はお受けできません。予めご了承ください。

※のし対応・包装については、1カ月目の商品のみご指定いただけます。
※都合により商品の出荷が行えない場合や、気候その他の影響により品質が著しく劣ると判断した場合、既定の商品のお届けを差し控え、別の商品をお届けする場合がございます。何卒ご了承ください。

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お届け内容

【1カ月目:ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け】豚のオリーブオイル漬け(約150g)×4枚/【2カ月目:ふくどめさんの特別なハム・ソーセージ】粗挽きソーセージ2本(約160g)、チーズ入りソーセージ4本(約120g)、香辛料入りソーセージ4本(約120g)、香草ベーコン(スライス)約100g、ハム(もも肉)約100g 

お届け内容

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写真は1カ月目にお届けする豚のオリーブオイル漬け

賞味期間

【1カ月目:ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け】冷凍で3カ月間/【2カ月目:ふくどめさんの特別なハム・ソーセージ】冷凍で3カ月間 

配送方法・配送業者

冷凍・ヤマト運輸株式会社 

お届け日

※本商品は、ご注文の際にお届け指定日を必ずご指定ください。

原材料
原材料
【1カ月目:ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け】豚肉、オリーブオイル、ローズマリー、ニンニク、塩、香辛料/【2カ月目:ふくどめさんの特別なハム・ソーセージ】豚肉、塩、香辛料、砂糖、チーズ
本製品に含まれるアレルギー物質
小麦 そば 落花生 えび かに
含む

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

のし情報
(のしを指定された場合)
場所:外のし / 形状:普通のし / 名入:名入れ可能
梱包イメージ

のしイメージ

※梱包・のしの画像・イラストはイメージです。実際のお届けとは異なる場合がございますので
ご了承ください。

【ギフト・法人利用の方へ】 お届け先11箇所以上の大量注文ならセコムが一括して承ります。

豚のオリーブオイル漬け、ハム・ソーセージセットを月替わりでお届けします。

サドルバック種は、イタリア・シエナ地方ではチンタ・セネーゼと呼ばれ、そのおいしさは広く知られています。赤身のおいしさはもちろん、脂身の甘さが秀逸でハムやベーコンにとても適した品種です。ただし、稀少種であるがゆえに入手が困難な豚でもあります。
ドイツで7年の修業を経てマイスターの資格を取得した福留洋一さんは、帰国の際に修業先でその肉質に惚れ込んだサドルバック種で加工品を作りたいと牧場を経営している父の公明さんの手助けを借りてやっと輸入。牧場に併設した工房で修業先で学んだ伝統的な製法に基づいて手間を惜しまない商品づくりをしています。使用している豚肉は自社牧場で育つサドルバック種とサドルバック種を親に持つ豚のみ。世界的にも稀少な豚は豊潤なおいしさに満ちています。

【1カ月目:ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け】
ふくどめさんの牧場で育った豚のオリーブオイル漬けは、サドルバック種のおいしさがダイレクトに味わえる一品。数種類のスパイスと与論島の塩で調味した豚肉にスライスしたニンニクと自家栽培したローズマリーを添えて、オリーブオイルでマリネしました。

【2カ月目:ふくどめさんの特別なハム・ソーセージ】
福留さんのハムやソーセージは伝統的な製法によって作られていて、豚肉の旨みやコク、脂身の甘さが弾けんばかりに詰まっています。練り込む素材にも上質なゴーダチーズを惜しげもなく加えたり、香辛料もすべて工房内で調合していますので一口食べれば素材の良さと技術の高さがお分かりいただけると思います。
【粗挽きソーセージ】サドルバック種の旨みをご堪能いただける太めのサイズでご用意しました。肉汁がはじけ飛ぶのでご注意ください。
【チーズ入りソーセージ】手切りした上質なゴーダチーズをたっぷりと練り込んでいます。チーズ好きにはたまらないおいしさです。
【香辛料入りソーセージ】工房内で挽いた香辛料をブレンドして生地に加えています。
【ハム(もも肉)】もも肉をドイツ伝統の製法で熟成させています。しっとりとした身には肉のきめ細やかな旨みが詰まっています。サンドイッチにおすすめです。
【香草ベーコン】脂身の甘みをお楽しみいただくためのベーコンです。周囲にまぶした香辛料の香味がベーコンに華を添えています。

魅力

魅力

魅力

魅力
魅力
魅力

魅力

魅力
サドルバック種の豚は世界的にも稀少で大切に育てられている。
魅力
トウモロコシは市販品は与えず粒がきれいなものを自社で挽いて与えている。昆布や大麦など人間が食べるものを中心にオリジナルブレンドのエサで育てている。
魅力
ふくどめ小牧場の豚は人懐っこくて、人を怖がらない。大切に育てられている証拠だ。

セット内容

取材日記

1カ月目 豚のオリーブオイル漬け

ふくどめさんの牧場で育った豚のオリーブオイル漬けは、サドルバック種のおいしさがダイレクトに味わえる一品。数種類のスパイスと与論島の塩で調味した豚肉にスライスしたニンニクと自家栽培したローズマリーを添えて、オリーブオイルでマリネしました。口に運ぶと鼻腔を抜ける豊かな香りのあとに噛むほどに広がるふくよかな旨みと甘みに魅了されます。肉質はとてもやわらかです。

取材日記

2カ月目 特別なハム・ソーセージ (ハム(もも肉))

もも肉をドイツ伝統の製法で熟成させています。しっとりとした身にはきめ細かな旨みが詰まっています。サンドイッチにおすすめです

取材日記

2カ月目 特別なハム・ソーセージ (粗挽きソーセージ)

肉の旨みをご堪能いただける太めのサイズでご用意しました。肉汁がはじけ飛ぶのでご注意ください。

取材日記

2カ月目 特別なハム・ソーセージ (チーズ入りソーセージ)

手切りした上質なゴーダチーズをたっぷりと練り込んでいます。チーズ好きにはたまらないおいしさです。

取材日記

2カ月目 特別なハム・ソーセージ (香辛料入りソーセージ)

工房内で挽いた香辛料をブレンドして生地に加えています。強いクセはなくワインによく合います。

取材日記

2カ月目 特別なハム・ソーセージ (香草ベーコン)

脂身の甘みをお楽しみいただくベーコンです。周囲にまぶした香辛料の香味がベーコンに華を添えています。

取材日記

オランダ産のゴーダチーズを手切りにして、ソーセージにたっぷりと練り込んでいます。

取材日記

ミンチにした豚肉に塩や香辛料を入れて、練っていく。

取材日記

目ではもちろん、生地を手で触りながらベストな状態に仕上げる。

取材日記

腸詰の作業は慎重を要する。空洞ができないよう、かといって詰め過ぎたら破れてしまうため、高い技術が必要。

取材日記

腸詰のあとは、均等に縛りながらソーセージの形にしていく。

取材日記

きれいに並べ終わったら、燻製庫へ。手間をかけるからこそおいしいものが出来上がる。

作り手紹介

作り手の福留洋一さん

福留さんが働いていたのはドイツでオーガニック村と呼ばれる村にある工房でした。この工房に惚れ込んだ福留さんはドイツ語が全くできないなか無給の手伝いでいいからと何度も頼み込み、何度かのチャレンジでやっと工房に入ることを許されました。驚異的な吸収力であらゆる技術を身につけ、マイスターの資格を取得する頃には工房になくてはならない存在に。取材で垣間見た福留さんの見事な仕事ぶりは、今も目に焼き付いています。

担当スタッフコメント

ドイツでの修業を終えた福留さんが、帰国の際にどうしても日本に連れて帰りたかったのが、修業先で飼育していたサドルバック種の豚でした。世界的に稀少で入手は困難だったものの、養豚家である父の公明さんの尽力でアメリカの大学で研究用に肥育していたサドルバックを数頭分けてもらえることが叶いました。赤身肉の弾けるような旨みと脂身の秀でた甘さはサドルバックならでは。食べてみるとこの豚にこだわった理由が分かります。

お召し上がり方

冷凍庫から冷蔵に移して半日ほどかけて解凍してください。熱したフライパンに袋の中身を全部いれて、強火で両面に焼き色がつくまで焼いてください。

焼き色がついたら、中火にして焦げすぎないように肉がぎゅっと縮まってきたのを目安にフライパンから出してください。

お肉をアルミホイルに包んでコンロ周りなど温かいところで5−8分休ませます。切ってみて中心が薄桃色になっていればおいしく焼けた証拠です。火が通っていない場合は、もう一度中火で加熱してください。

きれいに盛り付けてお召し上がりください。

セコムの食は生産に手間ひまのかかる逸品を、丁寧に独自取材して紹介しています。

あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。

ご注文はこちらから

写真は1カ月目にお届けする豚のオリーブオイル漬け

※現在本商品は都合によりお申込みいただけません。

ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け/特別なハム・ソーセージ 毎月お届け便 【2カ月コース】

頒布会

税込3,800円/月
(税別3,519円/月)
/送料込

商品番号:09383

冷凍

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※上記表示価格は1カ月目分の価格です。
※1カ月目の商品は、ご希望のお届け指定日にお届けします。2カ月目のお届けは、翌月の1カ月目と同日頃にお届けします。
※途中退会はお受けできません。予めご了承ください。

※のし対応・包装については、1カ月目の商品のみご指定いただけます。
※都合により商品の出荷が行えない場合や、気候その他の影響により品質が著しく劣ると判断した場合、既定の商品のお届けを差し控え、別の商品をお届けする場合がございます。何卒ご了承ください。

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