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ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け・ソーセージセット    (ふくどめさんのぶたのおりーぶおいるづけ・そーせーじせっと ) 鹿児島県鹿屋市

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弾ける肉汁と凝縮した旨みに驚き!

ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け・ソーセージセット

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ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け・ソーセージセット

商品番号:09385

税込4,048円
(税別3,749円)
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お届け内容

豚のオリーブオイル漬け(約150 g )×2 枚、粗挽きソーセージ2本(約160g)、チーズ入りソーセージ4本(約120g) 

お届け内容

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賞味期間

冷凍で3カ月間 

配送方法・配送業者

冷凍・ヤマト運輸株式会社 

お届け日

原材料
原材料
〈オリーブオイル漬け〉豚肉、オリーブオイル、ローズマリー、ニンニク、塩、香辛料/〈ソーセージ〉豚肉、塩、香辛料、砂糖、チーズ
本製品に含まれるアレルギー物質
小麦 そば 落花生 えび かに
含む

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

のし情報
(のしを指定された場合)
場所:外のし / 形状:普通のし / 名入:名入れ可能
梱包イメージ

のしイメージ

※梱包・のしの画像・イラストはイメージです。実際のお届けとは異なる場合がございますので
ご了承ください。

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弾ける肉汁と凝縮した旨みに驚き!

サドルバック種は、イタリア・シエナ地方ではチンタ・セネーゼと呼ばれ、そのおいしさは広く知られています。赤身のおいしさはもちろん、脂身の甘さが秀逸でハムやベーコンにとても適した品種です。ただし、稀少種であるがゆえに入手が困難な豚でもあります。ドイツで7年の修業を経てマイスターの資格を取得した福留洋一さんは、帰国の際に修業先でその肉質に惚れ込んだサドルバック種で加工品を作りたいと牧場を経営している父の公明さんの手助けを借りてやっと輸入。牧場に併設した工房で修業先で学んだ伝統的な製法に基づいて手間を惜しまない商品づくりをしています。使用している豚肉は自社牧場で育つサドルバック種とサドルバック種を親に持つ豚のみ。世界的にも稀少な豚は豊潤なおいしさに満ちています。

【セット内容】
・ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け
サドルバック豚のおいしさがダイレクトに味わえる一品。数種類のスパイスや与論島の塩を使い、オリーブオイルでマリネしました。口に運ぶと鼻腔を抜ける豊かな香りのあとに噛むほどに広がるふくよかな旨みと甘みに魅了されます。

・ふくどめさんの特別なソーセージ(粗挽き・チーズ)
添加物を一切使用せずに豚肉の旨みを最大限に引き出しました。粗挽きソーセージは噛めば肉汁が弾けとびます。チーズソーセージにはゴーダチーズをたっぷり投入した濃厚な一品です。

魅力

魅力
魅力
魅力

魅力

魅力
サドルバック種の豚は世界的にも稀少で大切に育てられている。
魅力
トウモロコシは市販品は与えず粒がきれいなものを自社で挽いて与えている。昆布や大麦など人間が食べるものを中心にオリジナルブレンドのエサで育てている。
魅力
ふくどめ小牧場の豚は人懐っこくて、人を怖がらない。大切に育てられている証拠だ。

セット内容

取材日記

豚のオリーブオイル漬け

ふくどめさんの牧場で育った豚のオリーブオイル漬けは、サドルバック種のおいしさがダイレクトに味わえる一品。数種類のスパイスと与論島の塩で調味した豚肉にスライスしたニンニクと自家栽培したローズマリーを添えて、オリーブオイルでマリネしました。口に運ぶと鼻腔を抜ける豊かな香りのあとに噛むほどに広がるふくよかな旨みと甘みに魅了されます。肉質はとてもやわらかです。

取材日記

粗挽きソーセージ

肉の旨みをご堪能いただける太めのサイズでご用意しました。肉汁がはじけ飛ぶのでご注意ください。

取材日記

チーズ入りソーセージ

手切りした上質なゴーダチーズをたっぷりと練り込んでいます。チーズ好きにはたまらないおいしさです。

取材日記

ミンチにした豚肉に塩や香辛料を入れて、練っていく。

取材日記

目ではもちろん、生地を手で触りながらベストな状態に仕上げる。

取材日記

腸詰の作業は慎重を要する。空洞ができないよう、かといって詰め過ぎたら破れてしまうため、高い技術が必要。

取材日記

腸詰のあとは、均等に縛りながらソーセージの形にしていく。

取材日記

きれいに並べ終わったら、燻製庫へ。手間をかけるからこそおいしいものが出来上がる。

作り手紹介

作り手の福留洋一さん

福留さんが働いていたのはドイツでオーガニック村と呼ばれる村にある工房でした。この工房に惚れ込んだ福留さんはドイツ語が全くできないなか無給の手伝いでいいからと何度も頼み込み、何度かのチャレンジでやっと工房に入ることを許されました。驚異的な吸収力であらゆる技術を身につけ、マイスターの資格を取得する頃には工房になくてはならない存在に。取材で垣間見た福留さんの見事な仕事ぶりは、今も目に焼き付いています。

担当スタッフコメント

ドイツでの修業を終えた福留さんが、帰国の際にどうしても日本に連れて帰りたかったのが、修業先で飼育していたサドルバック種の豚でした。世界的に稀少で入手は困難だったものの、養豚家である父の公明さんの尽力でアメリカの大学で研究用に肥育していたサドルバックを数頭分けてもらえることが叶いました。赤身肉の弾けるような旨みと脂身の秀でた甘さはサドルバックならでは。食べてみるとこの豚にこだわった理由が分かります。

セコムの食は生産に手間ひまのかかる逸品を、丁寧に独自取材して紹介しています。

あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。

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ふくどめさんの豚のオリーブオイル漬け・ソーセージセット

税込4,048円
(税別3,749円)
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(税別3,149円)

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