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黒豚角煮まんじゅう 15個セット
商品番号:10300
お届け内容 | 角煮まんじゅう(1個80g) 15個 |
※写真は黒豚角煮まんじゅう10個 |
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賞味期間 | 冷凍で3カ月間 |
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配送方法・配送業者 | 冷凍・ヤマト運輸株式会社 |
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お届け日 |
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原材料 |
※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。 |
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のし情報 (のしを指定された場合) |
場所:内のし / 形状:短冊のし / 名入:名入れ可能 | |||||||||||||||
梱包イメージ |
※梱包・のしの画像・イラストはイメージです。実際のお届けとは異なる場合がございますので |
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蒸し器に入れて待つこと数分。湯気のなかから顔をだすのは、マシュマロのようにふかふかしたパオ(包む皮)。そしてパオの間には手間をかけてじっくり煮込んだ黒豚が、おいしそうに見え隠れしています。少しだけ冷えるのを待ってパクリ、とどうぞ。
この黒豚角煮まんじゅうは、皮も角煮も全て手作り。黒豚はばら肉のみを使用し、大釜でじっくり数時間煮込んだものをさらに特製のたれに漬け込んで一晩ねかせます。
醤油、三温糖で程よく味をつけていくのですが、隠しレシピとして赤ワインを使うことで味に丸みが出ると同時に黒豚の脂っこさを取り、さっぱりとした後味が得られるのです。
また、パオは気温に微妙に左右される生地を3段階で手捏ねを加えます。ひと口目にはパオの柔らかさと小麦の甘さ、続いて煮汁が染み込んだパオと角煮を一緒にゆっくりとお召し上がりください。お急ぎの時には電子レンジでチンも可能です。
発酵させた生地を丸めたあと、楕円形に伸ばしていく。
じっくりと煮込んで仕上げた豚バラ肉の角煮は、皮(パオ)との相性を考えた味わい。
専用の蒸し器でふっくらと蒸しあげていく。
出来たての角煮まんじゅうは、ふかふか!ご家庭の蒸し器で温めていただければ、出来たての味わいがお楽しみいただけます。
生産者の田原俊広さん(右)と、彰広さん(左)。
冷凍のまま袋から取り出し、蒸し器に並べ強めの中火で約10分間加熱してください。お好みでレタスをはさんだり、マスタードをつけても美味しくいただけます。
半解凍で袋の切り目を少し破り、500Wで約1分加熱してお召し上がりください。
角煮まんじゅうに使われている厳選した黒豚のバラ肉は、圧力釜を使用せずに長時間かけてじっくりと煮込みます。その際、徹底的に脂を取り除く潔さがこの角煮まんじゅうの美味しさの秘密。また、包むパオも生地から蒸すまですべて自家製。ふっくらしてほんのりした甘さが人気です。
生産者の田原俊広さんは、地元の特産品コンクールなどで表彰されたこともある職人。「自分の子供にも安心して食べさせられて、旨み調味料などの画一的な味ではない美味しさを追求したい」という田原さん。鹿児島産黒豚の濃厚な旨みを存分に引き出したこの餃子の味わいに、田原さんの丁寧な仕事ぶりが現れています。
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