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鳥津さんのじゃこ天 塩・醤油

   (とりづさんのじゃこてん しお・しょうゆ )
愛媛県八幡浜市

ギフトにおすすめ

NHK総合『うまいっ!』で紹介されました。塩のみ、醤油のみで作った、他にはないじゃこ天です

鳥津さんのじゃこ天 塩・醤油

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鳥津さんのじゃこ天 塩・醤油

商品番号:40793

税込2,592円
+送料950円
(税別2,400円
+送料880円)

冷凍

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お届け内容

じゃこ天(塩味)×6枚、じゃこ天(醤油味)×6枚 計12枚(1枚約40g) 

お届け内容

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賞味期間

冷凍で2カ月間 

配送方法・配送業者

冷凍・ヤマト運輸株式会社 

お届け日

    ※下記の期間はお届け日のご指定はできません。
  •   2018/12/28〜2019/01/07

原材料
原材料
〈共通〉魚肉、塩、食用油/〈商品別原材料〉醤油
本製品に含まれるアレルギー物質
小麦 そば 落花生 えび かに
含む

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

のし情報
(のしを指定された場合)
のし指定不可

【ギフト・法人利用の方へ】 お届け先11箇所以上の大量注文ならセコムが一括して承ります。

塩のみ、醤油のみで作った、魚の旨みに満ちたじゃこ天です

とても地味な色と形でありながら、味わいはとても繊細。口中で10回噛めば、魚の旨みがじわっと広がる、他にはない逸品がこのじゃこ天です。

愛媛県の港町・八幡浜の練り物職人・鳥津康孝さんが作るじゃこ天には、旨みの強いホタルジャコという魚を中心に鮮魚のみを使い、添加物は一切使用せずに魚の旨みを引き出していました。

港に水揚げされた魚を自らの目利きで選び、加工場に運び込んだら、どんなに小さな魚であっても頭とワタをすべて丁寧に取り除き、じゃこ天にしたときの雑味やエグミが生まれないように手間と時間を惜しまずに仕込んでいきます。

水洗いした魚は低温で熟成させて更に旨みを引き出した後、石臼で練り上げて成型、きれいな油で1枚ずつカラッと揚げていきます。

このセットには「塩味」と「醤油味」がセットになっています。塩味は、凝縮させた魚の旨みがダイレクトに味わえるもの。また、醤油味は、「セコムの食」でご紹介している「梶田さんの醤油」を加えた引き締まった味わいに仕上がっています。
そのままお召し上がりになるのはもちろん、いろんな料理に加えても美味しくお召し上がりいただけます。

【お召し上がり方の例】
・解凍後、オーブントースターで温めて、ご飯やお酒と共に。
・やや太めに切って、温かいうどんや蕎麦に入れると、じゃこ天の風味が丼に広がり、美味です。

※塩のみ、醤油のみのセットもご用意しています。

魅力

魅力
鮮度抜群のホタルジャコ
魅力
魚の旨みを凝縮したじゃこ天
魅力
1枚1枚手作業で素早く仕上る

魅力

魅力

魅力

魅力

魚の質と鮮度が命 セリは毎日真剣勝負

取材日記

鳥津さんのじゃこ天作りは早朝6時頃から始まる。ここに水揚げする船の大半が夜中に出港しセリに合わせて帰港。鮮度が非常に高いうえに黒潮でもまれた魚の旨みは格別。なかでもホタルジャコは地元でハランボと呼ばれ、やたらと小骨が多いもののじゃこ天に使う魚のなかで最も美味とされ、旨みが強い小魚だ。それを毎朝のセリで仕入れる。

食の匠の極み

一つ一つの商品を丁寧に作り上げ、世に送り出している生産者にインタビュー。
商品の裏側に込められたストーリーを、生産者の言葉でご紹介します。
詳しくはこちら(外部サイト)

取材画像
作り手の鳥津康孝さん。
取材画像
水揚げされたばかりの鮮魚を使用。
取材画像
魚は鳥津さん自身が競り落とす。

作り手紹介

魚の目利きに、すり身の練り方に、一切妥協しない「原点のじゃこ天」

自らを「じゃこ天バカ」と呼ぶ鳥津さん。魚そのものの旨みが凝縮したじゃこ天、いうならば原点のじゃこ天を作りたいと思い、周囲があきれるほど熱中し試行錯誤すること1年。でき上がったのが、このじゃこ天です。

担当スタッフコメント

鳥津さんのじゃこ天は、添加物を使わないじゃこ天のなかでも、ある意味究極のじゃこ天です。何しろ、魚と塩、もしくは魚と醤油のみで作るわけですから。職人としての腕の良さがなければ生まれていない商品です。

お召し上がり方

お客さまの声

  • お客さまの声
  • 贈答・ギフト利用の方の声
  • 法人様での利用事例
  • 色もきれいでないし、あまりおいしそうに見えなかったのです。ところが、まず香ばしく焼いてみました。そしてがぶり!魚そのものの味が口じゅうに広がります。そして噛みごたえのあること!お酒が飲めたらじゃこ天でちびりちびりとやりたいような…。お次は鍋。そのダシのでること!そのくせじゃこ天そのものにも味がある絶品でした。ありがとうございました。
  • じゃこ天本当においしかった。私はねり製品がすきですがこのじゃこ天は度々食したものと違った味でした。ありがとう。
  • 鳥津さんのじゃこ天の復活を待ち望んでいたのでとてもうれしく思います。ハランボ100%の前の製品と較べると、野性味がやや影を潜めた気もしますが、これは素材の関係で致し方ないことだと思います。しかし、他の材料も加えながらよくここまでじゃこ天本来の味を出していることに驚きました。
  • テレビで見て、鳥津さんのジャコ天を一度食べてみたいと思っていたので、セコムの食を通して注文することが出来て良かったです。この辺で一般に食べられている練り物とは違い、甘味が加えられていないのが、気に入りました。歯ごたえや風味が、海の魚をそのままいただいているような感じで、酒の肴に最高です♪
  • 「セコムの食」を贈り物によく利用しますが、いつも皆さんに喜んでもらっています。
  • どれを選んでも美味しくて安心ということから、中元歳暮やお祝いなどの贈答にいつも利用しています。
  • 商品が届くまで、責任を持って対応して頂いているという安心感を感じます。
  • 最優良顧客さまへのプレゼントにて「大切に想っている気持ち」も伝えられる商品として採用いただきました。商品お届け後も召し上がられた感想などについて、営業員とお客様との会話がはずみコミュニケーションの向上にも繋がったとしてご評価いただきました。
  • 「セコムの食」は、ありきたりのキャンペーン商品と異なり「目新しさ」が受け、応募数が多く効果が大きかったとご評価いただきました。
  • 金券や雑貨と異なりビジュアル的な効果もあり、召し上がった後の話題性もあるため、紹介が口コミで広がるとのご評価をいただきました。

    ご利用事例をもっと見る

セコムの食は生産に手間ひまのかかる逸品を、丁寧に独自取材して紹介しています。

あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。

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鳥津さんのじゃこ天 塩・醤油

税込2,592円
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鳥津さんのじゃこ天醤油

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