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稲庭絹女うどん (お得用) 3袋   (いなにわきぬめうどん おとくよう ) 秋田県湯沢市

つるつるとした喉越しのよさと、噛むほどに広がる小麦の味

稲庭絹女うどん (お得用) 3袋

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稲庭絹女うどん (お得用) 3袋

商品番号:60536

税込3,985円
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お届け内容

稲庭うどん(550g)×3袋 

お届け内容

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賞味期間

製造日から冷暗所で2年間 

配送方法・配送業者

常温・ヤマト運輸株式会社 

お届け日

    ※下記の期間はお届け日のご指定はできません。
  •   2018/05/02〜2018/05/08

原材料
原材料
小麦粉、塩、澱粉(打ち粉として)
本製品に含まれるアレルギー物質
小麦 そば 落花生 えび かに
含む

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

のし情報
(のしを指定された場合)
のし指定不可

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つるつるとした喉越しのよさと、噛むほどに広がる小麦の味

稲庭うどんは、つるりとしたのど越しとコシの強さが特徴的な秋田を代表する伝統的な麺です。なかでも、絹女うどんと名づけられたこの稲庭うどんは、300年以上前から伝わる製法をそのままに、約4日間をかけて完成させた逸品です。

早朝から数回に渡ってていねいに手ごねを加えて熟成させて一定の幅に切り揃えたあとは、熟練の職人が、生地に強いコシを与えつつ、じっくりと時間をかけて手延べを加えていきます。たっぷりとお湯を張った大きめの鍋で、4分前後茹でさっと冷水にさらすと、透明感のあるつややかな麺がゆらりと姿をあらわします。

お得用は、絹女うどんのおいしさをよりお楽しみいただけるよう、ギフト用の梱包を簡易包装に変えてお買い求め安くしたもの。長さ22センチで食べやすい長さに切りそろえています。稲庭絹女うどんならではの、コシの強さと噛むほどに感じる小麦の甘みをお楽しみください。

魅力

魅力
魅力
魅力

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魅力
魅力
魅力

魅力

魅力

「セコムの食」で稲庭といえば稲庭絹女うどん。夏冬問わず人気のうどんなんです。

取材日記

【1日目】@手練りの工程この時、陶芸の粘土をこねるのと同じように菊練りという方法をとります。生地の先端を両手を使って少しずつ練るその形が菊の花に似ていることからそう名づけられています。熟成時間を取りながら、手練りを計4回繰り返し、生地にコシを与えていきます。

取材日記

A延ばし、切りの工程生地を長方形にのばし、うどんを一定の太さに切りそろえます。

取材日記

B小巻きの工程切った生地を手で延ばしながら丸めていきます。ここで均一の太さに丸めないと翌日の手綯う作業に影響するので、とても大事な工程です。

取材日記

Cこうして桶に巻いた生地を一晩寝か熟成させます。

取材日記

【2日目】D手綯いの工程二本の丸棒の間に生地を8の字を書くように綾がけします。8の字にするのは、延ばすときに生地同士がくっつかないようにするためです。一見単純な作業ですが、生地によりをかけながら均一な太さになるように気配りをしながら綯わなければならない、もっとも技術が必要とされる作業です。

取材日記

E手綯いの工程が終わったあと、少し時間をおいて熟成させ、生地をローラーで平たくつぶします。稲庭うどんの断面が平たいのはこのためです。茹で上がりを早くし、食感を良くするための作業です。

取材日記

F延ばしの工程うどんの熟成度を見ながら延ばしていきます。天候や温度に応じて作業時間を早めるなど、気配りが欠かせません。

取材日記

G乾燥するまでに約2日かかりますが、延ばしてから1〜2時間は特にうどんの変化が激しく、様々な作業が必要となります。写真はうどん同士がくっつかないように竹の棒を通している様子です。この状態で丸1日寝かせます。

取材日記

【3日目】H自然乾燥させます。

取材日記

【4日目】I乾燥室で一晩かけて乾燥させた後、裁断、袋詰めの作業により完成です。

作り手紹介

一本の麺にこめられた職人の信念が、小麦に息吹を与える

「透明感があり、絹のようにつるりとしていてしなやか、それでいて強い腰を持ち、のどを越していくまで楽しめる麺。」35年の経験を経て、麺作り始めた当時に思い描いた「理想の稲庭うどん」に限りなく近づいた。

お召し上がり方

うどん:手延べ平麺/茹で時間のめやす:4分

セコムの食は生産に手間ひまのかかる逸品を、丁寧に独自取材して紹介しています。

あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。

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稲庭絹女うどん (お得用) 3袋

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