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暉祥丸の穴子一夜干し 150g×3袋   (きしょうまるのあなごいちやぼし ) 島根県松江市

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豊かな旨みと脂をあわせ持った肉厚穴子を一夜干しにしました

暉祥丸の穴子一夜干し 150g×3袋

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暉祥丸の穴子一夜干し 150g×3袋

商品番号:71071

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お届け内容

穴子一夜干し約150g×3袋 

お届け内容

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賞味期間

冷凍で2カ月間 

配送方法・配送業者

冷凍・ヤマト運輸株式会社 

お届け日

原材料
原材料
あなご、塩
本製品に含まれるアレルギー物質
小麦 そば 落花生 えび かに

※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。

のし情報
(のしを指定された場合)
場所:外のし / 形状:普通のし / 名入:名入れ可能
梱包イメージ

のしイメージ

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豊かな旨みと脂をあわせ持った肉厚穴子を一夜干しにしました

握り寿司に使われる穴子には小ぶりのサイズが選ばれますが、穴子本来の旨みを堪能するなら大きく成長した穴子に限ります。この一夜干しは山陰の漁船「暉祥丸(きしょうまる)」が水揚げした穴子を中心に、肉厚で旨みと脂がのったものを厳選しています。

水揚げした穴子は、熟練の職人が捌いたあと塩水にくぐらせたあと、古くから伝わる灰干しの要領を用いて身を引き締めていくのですが、ここでは天然の鉱物ゼオライトを使います。

余分な水分や臭みを取り去った一夜干しは、むっちりとした身のなかに高級な白身魚に通じる甘みや複雑な旨みがぎゅっと詰まっています。ほどよい塩味に仕上げていますのでそのままでいただくのはもちろん、お好みでわさびをつけたり、柑橘を搾ってお召し上がりください。

魅力

魅力
穴子の一夜干し:むっちりとした身のなかに穴子ならではの甘みや旨みがぎゅっと詰まっています。
魅力
魅力

ホンネで語る!現地取材メモ公開

穴子というと寿司ネタとしての煮穴子のイメージが強いのですが、実は一夜干しにしてもかなり旨いのです。

バイヤー 猪口由美

腕のよい職人じゃないと商品化が難しい穴子の一夜干し。取材したのは、島根に船団を持つ『暉祥丸』の藤井康平さん。まだ若い生産者さんでした。

セコムの食は生産に手間ひまのかかる逸品を、丁寧に独自取材して紹介しています。

あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。

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