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青木さんの燻製 ベーコン・セミドライソーセージ （あおきさんのくんせい べーこん・せみどらいそーせーじ ） 島根県出雲市
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青木さんの燻製 ベーコン・セミドライソーセージ
商品番号：80251
\4,620
(税・送料込)
※手作り品のため、お届けにお時間をいただく場合があります。
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青木さんの燻製 ソーセージ 4袋
\4,010(税・送料込)
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青木さんの燻製 ベーコン 2袋
\4,010(税・送料込)
| お届け内容 | スモークベーコン約200g×1袋 、スモークソーセージ4本 （約190ｇ）×3袋 |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 賞味期間 | 冷蔵で20日間 |
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| 配送方法・配送業者 | 冷蔵・ヤマト運輸株式会社 |
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| お届け日 |
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| 原材料 |
※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。 |
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| のし情報 （のしを指定された場合） |
場所：内のし / 形状：短冊のし / 名入：名入れ可能 | |||||||||||||||
| 梱包イメージ |
※梱包・のしの画像・イラストはイメージです。実際のお届けとは異なる場合がございますので |
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【ギフト・法人利用の方へ】 お届け先11箇所以上の大量注文ならセコムが一括して承ります。
燻製好きがうなる、香り高い少量生産のベーコンです
封を開ければ、食欲をそそる燻製の香りが広がり、スライスして口に運べば、豚肉の凝縮した旨みが豊かな香りとともに広がります。青木章さんは、木のチップを使わずに薪を使う数少ない職人。薪は、木の種類や太さ、水分の含み方によって燃え方が全く違うので、火加減がとても難しいのですが、燻製にしたときの香りの良さは比べ物にならないと、青木さんは話します。塩漬け工程を経た豚肉は、煉瓦造りの特注の燻製窯に入れ、馥郁とした燻製へと昇華させます。楢と桜の薪を使い分け、約８時間かけて完成させた燻製は、まさに職人の技が光る逸品。ベーコンは、肉の旨みが弾けんばかりに詰まっていて、独特のコクに圧倒されます。一方、スモークソーセージは、一度もボイルせず燻煙の熱のみで完成させてあります。薄くスライスして軽く焼けば、上質のサラミにも負けない旨みを誇ります。もちろん添加物などは一切不使用。食通の方にぜひお勧めしたい一品です。
一切の添加物に頼らず完成させた職人渾身の燻製
- 原木を燃やした燻煙のみで、添加物では出し得ない、自然で色鮮やかで秀でた旨みに満ちた燻製。
- 塩漬け工程を経た豚肉は、約８時間をかけて燻製へと昇華させます。
- スモークソーセージは、ボイルせず燻煙の熱のみで完成させます。
- 微妙な火加減を操りながら完成させたベーコンは、秀逸。
窯の熱源として燃やすのは、市販のスモークチップや廃材ではなく山から切り出したままの原木のみ。原木は、楢と桜を用い火力と香りを使い分けています。
店舗は構えず、注文が入った分のみを受注生産
神無月には八百万の神々が集まるといわれる出雲大社に程近い住宅街の一角に、青木さんの工房があります。
火と煙を巧みに操る、職人技
枯れ松葉に火をつけ、楢の木で火を熾してから完成までの約８時間、青木さんが燻製窯の前から離れることはありません。窯の前に座りじっと火と向かい合い、長年の経験と火吹き棒のみで、３０℃以上変化する窯内の温度を巧みにコントロールしていきます。
- 燻製職人の青木章さん。
- 原木の煙りに燻されることで、あざやかな赤い色を放っていく。
- 楢と桜の木を使い分けてスモークする。
- 火加減のコントロールはまさに職人技。
- 仕込みには妻の恵子さんも加わる。
火と煙を見事に操る、燻製職人の青木章さん
子供の頃から風呂を焚く竈の火を見るのが好きで、炎の神秘性に魅入られた青木さんは、ライフワークとして国内に数多くある活火山を研究し、自宅では趣味として燻製を作っていました。その趣味が生業に替わったのは、３５歳を過ぎてからのことだったそうです。
- 特にスモークベーコンの味は絶品でした。
- 塩加減が丁度よく、燻製の香りもとてもよく、大変おいしかった。
- これは立派にメインディッシュになりますね！ 塩加減、香り、歯触り、抜群で、青木さんの職人技を感じさせます。
- 「セコムの食」を贈り物によく利用しますが、いつも皆さんに喜んでもらっています。
- どれを選んでも美味しくて安心ということから、中元歳暮やお祝いなどの贈答にいつも利用しています。
- 商品が届くまで、責任を持って対応して頂いているという安心感を感じます。
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- 金券や雑貨と異なりビジュアル的な効果もあり、召し上がった後の話題性もあるため、紹介が口コミで広がるとのご評価をいただきました。
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あらゆる不安のない社会を目指すセコムでは、人の命の糧となる食品分野に着目し、1998年から食の通信販売を開始しました。セコムの食では、スタッフが直接生産者を訪ねて話を聞き、安心と美味しさを確かめた商品をご紹介しています。
青木さんの燻製 ベーコン・セミドライソーセージ
\4,620
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